红糖蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米油、牛奶混合，搅拌乳化

• 步骤 2：

  

  筛入低粉搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  再加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  蛋清打发至鱼眼发泡，分2-3次加入红糖高速打发

• 步骤 5：

  

  蛋白出现明显纹路后转低速，整理气泡并打发至湿性发泡，划重点：蛋白不能打硬，否则容易开裂

• 步骤 6：

  

  将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌

• 步骤 7：

  

  再全部倒回蛋白霜内翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内

• 步骤 9：

  

  提前预热）烤箱150度中层烤25分钟左右，至少后10分钟打开热风，划重点：蛋糕容易掉皮就是表面烤的不透，热风是最容易的解决方法，现在的数字烤箱几乎都有此功能，如果没有热风就需要提高上火温度

• 步骤 10：

  

  烤好后立即脱模，连油纸移到晾架

• 步骤 11：

  

  带着红糖的颜色

• 步骤 12：

  

  红糖口感真棒