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步骤 1:
先把需要的食材提前准备好。
步骤 2:
莲藕去皮洗净切薄片放入冷水中浸泡5分钟,浸泡是为了去掉莲藕里的淀粉也防止莲藕氧化变色。
步骤 3:
青椒切丝、小米辣切小段,青椒丝是为了配色一丢丢即可。
步骤 4:
水开后放入处理好的莲藕,加一勺食盐跟白醋焯水,待水开时冒小泡泡后关火。
步骤 5:
把焯好水的莲藕迅速放入冰水冷却保持莲藕的脆感。
步骤 6:
接下来开始调个料汁:白糖打底沿着小碟边缘倒少许白醋,醋跟糖的比例是醋可以慢慢把糖打湿即可,加一点点食盐入个底味。
步骤 7:
锅中倒入少许菜籽油放入花椒炸出香味关火。
步骤 8:
把小米辣放在莲藕上浇上热油。
步骤 9:
花椒油炸好后可以把花椒挑出去这样吃的时候就省事了。
步骤 10:
成品。
步骤 11:
步骤 12:
步骤 13:
1、莲藕切好后迅速放入冷水中避免氧化变色。2、先浸泡是为了去掉里面的淀粉这样吃的时候就比较清脆爽口。
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