赛螃蟹｜高级炒鸡蛋｜可下酒可下饭｜超级详细的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好3颗鸡蛋 和欧福蛋白液

• 步骤 2：

  

  一块姜

• 步骤 3：

  

  两颗咸鸭蛋

• 步骤 4：

  

  一块巴沙鱼柳 100克左右

• 步骤 5：

  

  起锅烧水 冷水下入姜片和鱼柳

• 步骤 6：

  

  然后加入2汤匙量的料酒 中火慢煮3分钟 无需沸腾 到时间关火 用余温烫熟鱼肉

• 步骤 7：

  

  鸡蛋磕一下 把鸡蛋磕一下把蛋黄和蛋白分别装入2只碗中 三个鸡蛋都是一样如此操作

• 步骤 8：

  

  为了让这道菜“蟹肉”多一些 在蛋白的碗中加入120克的福欧蛋白液 这个蛋白液实在是太适合做这道菜啦 因为通常蟹肉比蟹黄比例多一些

• 步骤 9：

  

  倒入后先不要最高级打散

• 步骤 10：

  

  把两颗咸鸭蛋黄取出来 放入“蟹黄”中

• 步骤 11：

  

  把鸡和鸭的蛋黄 打散打匀 备用

• 步骤 12：

  

  巴沙鱼捞出后 碾一下 然后随意切一切 模拟一下蟹肉的感觉

• 步骤 13：

  

  把鱼肉放入蛋白的碗中 搅拌均匀 备用

• 步骤 14：

  

  现在先把汁调好 切一块姜 去皮 然后切成姜末

• 步骤 15：

  

  把姜末放入碗中 加入1汤匙白糖

• 步骤 16：

  

  然后加半碗量的醋

• 步骤 17：

  

  搅匀备用

• 步骤 18：

  

  起锅烧油 开最小的火 下入“蟹肉”

• 步骤 19：

  

  然后慢慢的用铲子推动 慢慢的至“蟹肉”凝固

• 步骤 20：

  

  炒至这样的程度即可

• 步骤 21：

  

  炒好的蟹肉捞出来 重新起锅 加入一小碗的开水 中火

• 步骤 22：

  

  加少许盐调味

• 步骤 23：

  

  少许鸡精提鲜

• 步骤 24：

  

  少量水淀粉勾芡 薄芡即可

• 步骤 25：

  

  转大火收一下芡汁 关火即可 “蟹肉”就制作完毕了

• 步骤 26：

  

  把“蟹肉”放入盘中 等待“蟹黄”

• 步骤 27：

  

  锅中很少底油 开最小的火 下入“蟹黄”

• 步骤 28：

  

  轻轻的炒散炒匀 全程火要小 炒30-40秒即可关火

• 步骤 29：

  

  金灿灿的

• 步骤 30：

  

  把“蟹黄”放在“蟹肉”上 还差一步哈

• 步骤 31：

  

  淋入调好的料汁 边吃边淋 或者夹一筷子沾着吃都可以 肯定不可能和螃蟹一摸一样的味道 但真的有螃蟹味道和口感 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！

• 步骤 32：

  

  奉上特写一张