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步骤 1:
猪肉切薄片,拌入生抽、蚝油、李锦记的小炒酱,姜粉,淀粉和食用油,搅拌均匀,腌15分钟以上。
步骤 2:
大蒜切碎、姜切丝,青椒切条。如果不是很辣的青椒,不要去籽,青椒籽更重青椒味道。 热锅热油,先下大蒜、姜丝和豆豉稍微炒一下,洒一点点盐,然后加入青椒,翻炒一下。 这里用铸铁锅最好!
步骤 3:
将青椒推到锅边,加一点油在锅中心,下猪肉片。下锅后不要铲动肉片,让肉片在锅底煸出一点焦色。然后迅速翻炒一下即可。
步骤 4:
与此同时,一只碗里放入生抽,水,玉米淀粉,小炒酱,蚝油,搅拌均匀。
步骤 5:
倒入一半酱汁到锅里,加入胡椒,炒匀,菜捞出锅。
步骤 6:
剩下的一半酱汁倒入锅里,加水,用锅铲铲开锅底的焦痕(这是炒菜的精华部分),搅匀,烧开即可。将做好的酱汁倒在盛出的菜上。
步骤 7:
舀一勺白饭放在盘中,加入肉和青椒,青椒炒肉围着米饭放一圈。
步骤 8:
超级下饭!我盛了三次饭!!剩下的菜放入乐扣保鲜盒里,明天再吃。
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