杏仁奶油吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  杏仁奶油酱中的黄油加热融化后加入白砂糖，杏仁粉搅拌均匀，稍微冷却后加入蛋液搅拌均匀，放入冰箱冷藏

• 步骤 2：

  

  主面团中的所有食材放入搅面缸内，搅打至完全扩展阶段 因为这个食谱的液体量非常大，搅拌时间也会稍微长一些，不要觉得失败了，要有足够的耐心去等待。 粉类的吸水性也不太一样，所以预留出20g左右的牛奶来进行调整

• 步骤 3：

  

  揉好的面团整理好放入保鲜盒内进行发酵，温度28°湿度80左右

• 步骤 4：

  

  发酵至2.5倍大倒在案板上，轻拍排气，分割成均等的两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 步骤 5：

  

  依次将面团擀成长方形，涂抹上奶油酱，从左至右卷起，捏紧收口

• 步骤 6：

  

  收口在下稍微压扁后用锋利的刀将面团三等分，一端不要切断。 辫子，编好后末端捏紧

• 步骤 7：

  

  辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接，分别放入吐司盒

• 步骤 8：

  

  放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵至接近9分满， 手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面撒杏仁片。

• 步骤 9：

  

  放入长帝烤箱内，用上150下180度左右烘烤45分钟。10分钟左右表面上色盖上锡纸

• 步骤 10：

  

  冷却脱模即可