圣诞雪花面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  除了馅料，盐和黄油全部加入面缸，牛奶预留10克，看干湿度选择是否全部加入，厨师机开低档混合成团，再转高速打至光滑，加入盐和黄油，低速打至面团吸收黄油，再转高速打至完全状态，用手能拉出薄且不易破的手套膜，整理成光滑面团进行一次发酵。

• 步骤 2：

  

  发至两倍大即可，发好的面团轻拍排气，分成4份滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟，把豆沙分成三份备用。

• 步骤 3：

  

  醒好的面团按扁，擀成直径为24cm左右的面片，豆沙放在保鲜膜上，上面再盖一层保鲜膜，幹成直径约22cm的薄片。

• 步骤 4：

  

  一层面片，一层豆沙，全部组装好，这一步最好直接在油布上操作，整好形状更容易移到烤盘上。

• 步骤 5：

  

  用杯子在中间按一个圈⭕️做标记，然后用锋利的刀先平分4份，再分成8份，最后分成16份。

• 步骤 6：

  

  两个相邻的面片同时向外翻转，一共翻转2-3圈，最后捏紧收口。

• 步骤 7：

  

  整好形的面包放入烤箱，开发酵裆36℃发酵约40分钟，底下放一碗热水增加湿度。

• 步骤 8：

  

  发好的面包表面喷水，筛高粉装饰。

• 步骤 9：

  

  送入烤箱中层，170℃烘烤20分钟，时间仅供参考。

• 步骤 10：

  

  出炉轻震烤盘，移至凉网上，凉至手温装袋保存。