樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里

• 步骤 3：

  

  蛋黄糊：蛋黄、糖、香草精倒入倒入打蛋盆中，用手抽搅打均匀，备用

• 步骤 4：

  

  黄油与牛奶一起倒入碗中，融化成液体

• 步骤 5：

  

  将可可粉过筛混合

• 步骤 6：

  

  用手抽搅拌均匀，备用

• 步骤 7：

  

  蛋白分3次加糖，用打蛋器进行打发，预热烤箱

• 步骤 8：

  

  打发至湿性发泡，拉起打蛋头有大拉钩，拉钩会回落即可

• 步骤 9：

  

  将步骤3的蛋黄糊，倒入蛋白霜中

• 步骤 10：

  

  用打蛋器低速打发，混合均匀即可

• 步骤 11：

  

  低筋面粉过筛，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  取一勺面糊，倒入可可液中，搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  在将可可糊倒回蛋糕糊中

• 步骤 14：

  

  快速搅拌均匀，不要长时间搅拌，避免消泡

• 步骤 15：

  

  倒入蛋糕模里，轻震几下，震出大气泡

• 步骤 16：

  

  放进ACA电烤箱ATO-E43A，160℃上下烤，40分钟

• 步骤 17：

  

  出炉后，轻震震几下立马倒扣晾凉，等凉透后在脱模

• 步骤 18：

  

  先将蛋糕均匀切成3片

• 步骤 19：

  

  按照自己的杯子大小裁剪成一块块小片蛋糕，备用

• 步骤 20：

  

  巧克力夹心馅：黑巧克力+牛奶，隔水加热至融化，搅拌均匀，放置稍冷

• 步骤 21：

  

  将淡奶油打至6分发

• 步骤 22：

  

  一边倒入巧克力液，一边用手抽快速搅拌均匀，完成

• 步骤 23：

  

  奶油夹心：淡奶油加糖打至7分发即可

• 步骤 24：

  

  巧克力奶油和奶油夹心装进裱花袋，备用

• 步骤 25：

  

  樱桃洗干净，去核后切碎

• 步骤 26：

  

  组装：准备好的透明玻璃杯，放入切好的蛋糕片，刷一层糖浆水更湿润

• 步骤 27：

  

  均匀的挤一层巧克力奶油

• 步骤 28：

  

  再放上樱桃或蓝莓与蓝莓酱

• 步骤 29：

  

  挤一层奶油夹心，最后盖蛋糕片，挤巧克力奶油，放樱桃，撒巧克力碎、糖粉，就完成了

• 步骤 30：

  

  一勺就挖掉三层，浓醇香滑

• 步骤 31：

  

  成品

• 步骤 32：

  

  成品