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步骤 1:
准备好需要的食材。
步骤 2:
牛扒化冻后切成条状,加入一小勺料酒、少许盐,研磨适量黑胡椒粉,充分抓匀。
步骤 3:
利用腌制的这个时间,紫皮洋葱一个洗净切块,一大勺生抽、一勺蚝油和适量白糖混合,再加入少量清水,搅拌成调味汁备用。
步骤 4:
炒锅内放入适量食用油,烧热后倒入牛柳,快速煸炒,这一步要保持大火,让牛肉中的水发迅速蒸发出来,等牛柳翻炒至变色,血色彻底去除,捞出备用。
步骤 5:
接着倒入切好的洋葱块,这里不用准备葱末姜末一类的,洋葱本身就可以突出牛肉的鲜嫩味道。
步骤 6:
半分钟后倒入备好的调味汁,将洋葱炒软。
步骤 7:
接着倒入牛柳,快速炒匀。
步骤 8:
翻炒过程中会发现,洋葱煸炒后汤汁还比较多,这时候需要倒入些许淀粉水,起到勾芡的作用,这样牛肉不会炒老,汤汁也能迅速包裹食材。
步骤 9:
腌制和翻炒,用时都比较短,早餐准备完全来得及,味道非常不错,大家可以试试看。
步骤 10:
再来一张。
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