梅干菜肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  梅干菜提前浸泡好，洗干净，切碎末，尽量越碎越好。（图省力，也可以用料理机或者研磨机）

• 步骤 2：

  

  面粉适量（根据做饼数量，这里大概不到一斤），加入适量盐，先搅拌一下。

• 步骤 3：

  

  开水和凉水各一份，面粉一分为二，先用总开水和其中一边的面粉，用筷子搅拌。

• 步骤 4：

  

  另一边用凉水搅拌。

• 步骤 5：

  

  然后上手揉面，使冷热两边面混合均匀，揉成面团。盖上锅盖，醒面一会。

• 步骤 6：

  

  葱准备好，分成葱白和葱叶，切碎备用。

• 步骤 7：

  

  热锅热油，先炒肉沫，放入葱白部分一起翻炒。

• 步骤 8：

  

  再加入料酒，生抽，耗油，一起翻炒。

• 步骤 9：

  

  加入切碎的梅干菜一起翻炒均匀。加适量清水和盐，糖，焖煮一会。

• 步骤 10：

  

  收汁，加入香葱叶一起翻炒均匀就可以出锅，放凉备用。

• 步骤 11：

  

  桌面撒点干面粉，拿出醒好的面团拉长团，然后切成大小均等的小团。取期中一块，擀成长形薄片，放入梅干菜肉沫。

• 步骤 12：

  

  像叠被子一样盖上，然后从一头开始卷。

• 步骤 13：

  

  卷成这样就可以了。然后用刀从上面切，一分为二。

• 步骤 14：

  

  像这样，其中一份把露菜部分把边往上捏，封住。另外一份也同样操作。

• 步骤 15：

  

  然后压扁，擀成薄饼。（每个面团同样操作，七个小面团，一分为二，可以做十四个饼）

• 步骤 16：

  

  铺上吸油纸，防止粘黏。放一张饼再放一张吸油纸，依次堆放，放入冰箱冷冻室，随吃随拿。（吸油纸是之前买手抓饼留下的，也可以另买，或者保鲜袋代替）

• 步骤 17：

  

  可以干煎，也可以放油。用电饼铛或者用锅煎，试了一张，好香～（放油更香哦）