炸鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋煮熟剥壳后竖切几刀以便入味；

• 步骤 2：

  

  热锅放油，放入鸡蛋小火慢炸（小锅倾斜，可大大减少油量）；

• 步骤 3：

  

  炸至虎皮状（如图），捞起控油；

• 步骤 4：

  

  锅内留底油，葱姜和辣椒小火爆香；

• 步骤 5：

  

  加入适量水，放入鸡蛋，生抽和老抽，小火煮约15分钟，最后加入盐糖调味，大火收汁；

• 步骤 6：

  

  出锅，摆盘，撒上葱花，趁热吃。