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步骤 1:
食材如图,洋葱忘了拍进去。香干是表面棕色的豆干。芹菜去掉叶子。
步骤 2:
里脊肉丝放入碗中,调入1勺料酒、1勺生抽、3克干淀粉,少许植物油,拌匀腌制。(1勺约7ml)
步骤 3:
香干、洋葱、芹菜切片。胡萝卜去皮切片(不要切太薄)。
步骤 4:
此时炒肉丝:锅烧热,倒入油,油温7成热放入肉丝大火快炒至变色捞出。
步骤 5:
锅内再加少许油,放入1勺郫县豆瓣酱,小火煸炒出香味。
步骤 6:
放入洋葱、胡萝卜,转大火不断翻炒。
步骤 7:
倒入香干,芹菜。翻炒直到洋葱变透明变软。
步骤 8:
放入肉丝和小半碗水(约60ml),调入1勺生抽,少许盐,搅匀后稍微大火收一下汤汁,出锅。
步骤 9:
汤汁不要收太干,趁热盖在米饭上。
步骤 10:
完成。咸鲜可口。
步骤 11:
成品。
-豆干软一点更好吃,所以不要下锅太早,汤汁也不要收太干。-豆瓣酱和生抽都有咸味,盐不要放多了。
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