萌牛迎新春立体蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄加糖粉搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  加水搅匀

• 步骤 3：

  

  加油搅匀到乳化状态

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 5：

  

  十字法搅匀，蛋黄糊待用

• 步骤 6：

  

  蛋白磕入无水无油的盆中（可在做蛋黄糊的时候将蛋白入冰箱冷藏）滴几滴柠檬汁

• 步骤 7：

  

  电动打蛋器搅打至鱼眼粗泡时，加入1/3糖粉

• 步骤 8：

  

  电动打蛋器搅打至气泡变小时，加入1/3糖粉

• 步骤 9：

  

  电动打蛋器搅打至有纹路时，加入最后1/3糖粉

• 步骤 10：

  

  一直搅打到，提起打蛋头、蛋白霜是直短的小尖

• 步骤 11：

  

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊

• 步骤 12：

  

  翻拌至均匀光泽的糊

• 步骤 13：

  

  然后全部倒回蛋白霜里，切拌均匀、是这样有光泽、不消泡的状态

• 步骤 14：

  

  从20cm高、将最终的糊糊倒入模具，之后振两下

• 步骤 15：

  

  入预热完成的烤箱，中下层，150度55分钟

• 步骤 16：

  

  烤好后震两下，然后倒扣过来这样悬空晾凉

• 步骤 17：

  

  彻彻底底凉透之后，延模具边缘与内壁、压按手法、让蛋糕胚脱离模具内壁

• 步骤 18：

  

  倒出来，完美半球

• 步骤 19：

  

  草莓洗净，去蒂，擦干表皮水分

• 步骤 20：

  

  将草莓切成1厘米厚的圆片，放冰箱待用

• 步骤 21：

  

  蛋糕胚用锯齿刀均匀分成3或4片

• 步骤 22：

  

  准备好裱花袋、裱花台、蛋糕底托

• 步骤 23：

  

  先打内馅奶油，奶油坐冰，加糖粉后低速搅打

• 步骤 24：

  

  内馅我喜欢打到十分的程度，如图、比较干膨，我们家都喜欢这种口感

• 步骤 25：

  

  装入裱花袋

• 步骤 26：

  

  裱花袋剪一个0.8-1cm的口

• 步骤 27：

  

  戴手套操作，因为手有温度，捏在手里那部分会化。先在底托中部挤一点奶油

• 步骤 28：

  

  第一层蛋糕片放到正中央

• 步骤 29：

  

  薄涂一层奶油

• 步骤 30：

  

  延圆周挤一圈奶油

• 步骤 31：

  

  中间挤挤的码入草莓片

• 步骤 32：

  

  挤一层奶油填补草莓间的空隙、以及覆盖住它们

• 步骤 33：

  

  盖上第二层蛋糕片，同样薄涂一层奶油，周边挤一圈奶油

• 步骤 34：

  

  中间挤挤的码入草莓片

• 步骤 35：

  

  挤一层奶油填补草莓间的空隙、以及覆盖住它们

• 步骤 36：

  

  盖上第三层蛋糕片，同样薄涂一层奶油，周边挤一圈奶油

• 步骤 37：

  

  中间挤挤的码入草莓片

• 步骤 38：

  

  挤一层奶油填补草莓间的空隙、以及覆盖住它们

• 步骤 39：

  

  最后盖上顶层的蛋糕片

• 步骤 40：

  

  用剩余奶油把整个蛋糕胚修一遍外形，瘪的地方填补奶油、凸的地方修剪一下，然后全表面涂抹一层奶油、这层奶不用很厚，盖住蛋糕胚不露出来即可，放冰箱冷冻30分钟

• 步骤 41：

  

  再打抹面奶油，奶油坐冰，加糖粉后低速搅打

• 步骤 42：

  

  打到7分，这样的状态，刮刀滑过是丝滑的表面（提起打蛋头，是软的小尖角，刮刀提起淡奶油是软的倒三角、但不会掉）

• 步骤 43：

  

  装入裱花袋，剪0.8-1厘米口

• 步骤 44：

  

  沿着蛋糕胚外壁一圈圈挤满奶油

• 步骤 45：

  

  这样子

• 步骤 46：

  

  然后用软刮板抹面，抹到光滑为止

• 步骤 47：

  

  入冰箱冷藏待用

• 步骤 48：

  

  事先我画了我心中想要做的奶牛形象、定下颜色

• 步骤 49：

  

  先取18-20g干佩斯搓成两头尖的锥形后，擀成如图形状，从中间一分为二

• 步骤 50：

  

  取12克干佩斯加灰尘那么大点的soft pink色素，揉匀成淡粉色

• 步骤 51：

  

  擀开

• 步骤 52：

  

  切成比之前白色耳廓小一圈的同样形状，覆盖到合适位置

• 步骤 53：

  

  切开一分为二

• 步骤 54：

  

  用棒棒糖棍组装起来

• 步骤 55：

  

  接着取30克干佩斯，调成黑色，擀开

• 步骤 56：

  

  随意用刻刀刻出6个奶牛斑纹、两个椭圆形、两个6月牙型

• 步骤 57：

  

  取36克干佩斯，加入棕色色素，揉匀

• 步骤 58：

  

  之后均分为两坨圆形球

• 步骤 59：

  

  搓成水滴形

• 步骤 60：

  

  搓长点

• 步骤 61：

  

  水滴底部处理成平的

• 步骤 62：

  

  尖部处理成钝角，稍微内扣

• 步骤 63：

  

  用两个棒棒糖棍组装

• 步骤 64：

  

  全部做好后摆个大概位置比照一下，心中有数，各个间距什么位置好看

• 步骤 65：

  

  取一点点绿豆大小的白色干佩斯，搓成椭圆形

• 步骤 66：

  

  然后处理成两大两小四个小球

• 步骤 67：

  

  刷点水把小球球按压在眼睛上

• 步骤 68：

  

  牛角刷三圈金粉

• 步骤 69：

  

  最先把牛鼻子放到蛋糕正面中部偏上一点点

• 步骤 70：

  

  然后根据鼻子的位置贴上眼睛

• 步骤 71：

  

  接着在顶部两边偏下部位斜插进耳朵、在喜欢的位置贴上两片奶牛斑纹

• 步骤 72：

  

  最后挨着耳朵、在顶部两边插上牛角

• 步骤 73：

  

  在背后也贴两片

• 步骤 74：

  

  正面在合适位置再补贴两片奶牛斑纹，大功告成！