6寸可可戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  倒入纯牛奶和玉米油乳化，油一定要没有味道

• 步骤 2：

  

  搅拌均匀，玉米油和牛奶融为一体，如图所示

• 步骤 3：

  

  再加入可可粉搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀无颗粒后再倒入过筛的低筋面粉

• 步骤 5：

  

  蛋清和蛋黄分离，在已经搅拌均匀后的面粉放入三个蛋黄再次搅拌。在搅拌蛋黄液的同时把装有蛋清的容器放入冰箱冷藏室，冰一下容器。

• 步骤 6：

  

  然后用打蛋器打发蛋清，在蛋清里加几滴柠檬汁，白砂糖分三次放入蛋清里面，这样打发更加稳定。在打发的同时要不停的转动打发的容器，避免只在同一位置打发。蛋白打发到提起打蛋器成小弯钩状就可以了，蛋白打发这一步非常重要。（可以看看我做戚风蛋糕的食谱，上面有成功打发蛋白的图片）

• 步骤 7：

  

  把打发后的蛋清分三次加入蛋黄液，用翻切的方式翻拌均匀，防止消泡。这时候可以打开烤箱预热。其实对于我来说，烤箱预热对我的蛋糕影响不大。

• 步骤 8：

  

  这是搅拌最后一次蛋液和蛋白的时候

• 步骤 9：

  

  等可可蛋糕液做好后，拿牙签在液体里滑几下，放入烤箱。150度40分钟，每个烤箱的脾气不一样，自己可以适当调节温度。

• 步骤 10：

  

  把蛋糕从烤箱里面拿出来后震几下蛋糕，然后倒扣把蛋糕放入网架上置凉。

• 步骤 11：

  

  等完全放凉后就可以脱模了

• 步骤 12：

  

  因为我要做咖啡巧克力慕斯，我把蛋糕切为2份了，可以看见蛋糕体，味道绝对不会不好吃哈！