小朋友最爱 卡仕达馅小面包 春游必带的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一天将老面做好。将A部分中除酵母外的原料混合均匀，静置20分钟，水解。放入酵母搅匀，揉成团，室温发酵30分钟，盖好放入冰箱冷藏发酵12小时。 把卡仕达馅做好放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 2：

  

  室温超过20度，主面团中的面粉、鸡蛋、牛奶和水需提前放到冰箱冷藏2个小时以上。 将主面团部分除了黄油的材料混合，加入老面，揉到基本扩展阶段。（不同品牌的面粉吸水性不同，需预留一部分水，看面团的情况决定是否全部加入。） 当面团变得光滑，有一定延展性，加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段，即可以拉出比较薄又不容易破的膜。

• 步骤 3：

  

  放入大点的容器中，盖上保鲜膜或者盖子。26-28度发酵40分钟。

• 步骤 4：

  

  面团发酵至一倍大。

• 步骤 5：

  

  分割成6等份，每个50g左右。 室温盖好保鲜膜或者放到有盖子的醒发盒里松弛20分钟。

• 步骤 6：

  

  把提前做好的卡仕达馅从冰箱中取出来。 取一个面团压平，用擀面杖擀开排气，擀成椭圆形，包入35-40g卡士达馅。也可提前将馅装进裱花袋，挤上馅。

• 步骤 7：

  

  然后把边捏紧（如图）

• 步骤 8：

  

  用刮板，从中间切一下，两侧再切一下（如图）

• 步骤 9：

  

  放入烤箱或者醒发箱30度发酵60分钟。

• 步骤 10：

  

  发酵好后，烤箱上火190度下火180预热。 面胚表面刷蛋液，放上杏仁片装饰。

• 步骤 11：

  

  将面胚放入预热好的烤箱烘烤15-分钟左右。表面上色，面包底部金黄，面包熟透出炉。

• 步骤 12：

  

  出炉后，要立即从烤盘中取出来，放到晾网上晾凉。