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麻辣香锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 油菜
- 平菇
- 金针菇
- 菠菜
- 白菜
- 洋葱
- 藕
- 菠菜
- 黑木耳
- 腐竹
- 蟹柳
- 五花肉
- 虾仁
- 鱿鱼卷
- 香肠
- 八角
- 红辣椒
- 干辣椒
- 香菜
- 豆瓣酱
- 花生
- 白芝麻
- 孜然
- 辣椒油
- 盐
- 糖等
- 花椒粉
- 葱姜蒜
- 青椒
麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
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步骤 2：
其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
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步骤 3：
五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段
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步骤 4：
烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
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步骤 5：
锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
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步骤 6：
放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟，
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步骤 7：
加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
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步骤 8：
加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
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步骤 9：
最后放入焯熟的各种蔬菜
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步骤 10：
随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
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步骤 11：
最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段
小贴士
1、香锅的里的蔬菜随自己喜好，可以是几种，也可以是十几种甚至更多，只要你喜欢
2、香锅荤素搭配，荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等
3、豆瓣酱有咸味了，所以后面就要少加盐，防止口味过咸，加少许糖可以使香锅味道更好
4、店里的香锅实在太辣，微辣的那个吃得我都受不了，自己在家可以随意放辣椒，我这个真的是微辣的，微微有辣味，最近不敢吃太多辣
5、香锅里的蔬菜要先焯水，后面才节省时间，焯的时间要掌握好，不要把菜焯得太烂，没有口感，熟了就捞出，虾仁、鱿鱼也一样，过火了不但体积缩了，口感也发硬
