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由于不同面粉的吸水性不同,和面的水量可根据自家面粉稍事调整,但面团不可太硬,太硬在后期擀至的时候容易破皮,也可以先一天晚上面团做好,装保鲜袋封好口,放冰箱冷藏,第二天早上直接擀开烙饼,这样会更快一些。