全麦坚果软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材放入厨师机桶，坚果切碎备用。

• 步骤 2：

  

  先用低速2-3挡搅拌成团后开高速5-6挡继续搅打。

• 步骤 3：

  

  面团揉到扩展阶段就可以把坚果放进去继续搅打几分钟。

• 步骤 4：

  

  混合均匀后取出整圆放在桶里，盖保鲜膜基础发酵50分钟。

• 步骤 5：

  

  发酵至两倍大小后取出分割成100克每个面团，排气，三折叠好后盖保鲜膜松弛15分钟 。（本次使用的是30升烤箱，配方减半，面团平均分成两份即可）

• 步骤 6：

  

  将面团整形成橄榄形状，封口处要捏紧朝下排在烤盘中。

• 步骤 7：

  

  放进烤箱使用发酵功能，低下可放一碗热水。发酵至2倍大小。

• 步骤 8：

  

  表面撒面粉再割包，烤箱上下火200度预热10分钟。

• 步骤 9：

  

  放入烤箱中层烤制20分钟，如果上色快就及时盖锡纸以免表面烤焦。

• 步骤 10：

  

  出炉后放在烤网晾凉后即可切片食用，外脆内软，非常香。