蛋炒饭～黄瓜火腿的做法步骤

• 步骤 1：

  一大碗隔夜米饭，我里面还煮了小米哦，颜色更好看，营养也更丰富，我的米饭比较多，够3-4个人吃

• 步骤 2：

  3个鸡蛋

• 步骤 3：

  先打1个鸡蛋到隔夜饭中，搅拌均匀

• 步骤 4：

  搅拌过后的米饭，颜色色泽更好，且松散一粒一粒，更方便炒，口感方面也会更蓬松！ 黄金炒饭也就是用生鸡蛋拌过再炒，不过只用足够多的蛋黄，我们家常吃吃，就比较随意

• 步骤 5：

  腊肉肥瘦分开切成小丁

• 步骤 6：

  火腿肠切丁，这个是两根常规细火腿肠

• 步骤 7：

  黄瓜丁，我用了1/3根黄瓜，也可多放，注意炒制过程后放，以免出水影响蛋炒饭的口感，也能更好的保留黄瓜的脆爽

• 步骤 8：

  大蒜苗切丁，也可以用香葱，香葱会更香哦

• 步骤 9：

  玉米粒，我用的是鲜玉米剥下来的

• 步骤 10：

  热锅冷油，先小火煸炒肥肉丁至出油

• 步骤 11：

  待肥肉丁变成透明状，外层稍微焦一点，放瘦肉丁，炒香

• 步骤 12：

  下玉米粒，改大火因为玉米是生的，相比其他食材稍微难熟一点，翻炒片刻

• 步骤 13：

  下火腿肠，炒香

• 步骤 14：

  下拌好的米饭，炒散炒均匀

• 步骤 15：

  一边饭炒的差不多，我会把它推到一边再炒鸡蛋，这次份量实在太大，我用另外一个锅专门炒了下鸡蛋，炒到7-8分熟关火

• 步骤 16：

  倒到米饭中，继续翻炒均匀 ps：我之所以这个时候才放蛋，因为米饭份量多时，先炒鸡蛋的话，炒着炒着鸡蛋就‘不见’了，不显鸡蛋了，口感也没有这么嫩，个人喜好哈，供参考

• 步骤 17：

  调味：我只放了盐和蚝油，蚝油提鲜，我就没再放鸡精，根据自己口味调整哦，翻炒均匀后，下黄瓜丁和大蒜苗丁，炒至断生就可以出锅开吃了

• 步骤 18：

  口感丰富，有咸香的腊肉，有清甜的玉米，有脆爽的黄瓜丁，还有很多人都喜欢的火腿肠，与鲜嫩的鸡蛋完美融合，使米饭得到了升华，知道我为什么炒这么多吧，都爱这口