小贴士

1、关于蛋白打发，舒芙蕾不用像做戚风一样讲究蛋白程度。蛋白的软硬度，决定厚松饼的厚度。所以说不论是否掌握蛋白打发技巧都不会失败。
2、刷油用羊毛刷，油会均匀附着在锅底。如果用硅胶刷，会出现大颗粒油珠影响松饼表面颜色均匀都。成品不好看。不过不影响成败。
3、锅一定要加盖，密封性好的锅盖能让锅内空间温度均匀。松饼表面受热均匀。不然容易底面糊，表面还是稀面糊。