奶香黑米糕（不用烤箱也能做的美味蛋糕）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中。

• 步骤 2：

  

  蛋黄中加入红糖、牛奶、玉米油。

• 步骤 3：

  

  搅拌至糖融化即可.

• 步骤 4：

  

  筛入黑米粉、糯米粉和低粉的混合过筛物。

• 步骤 5：

  

  翻拌至没有干粉（此时蒸锅中加足够的水准备烧开备用）

• 步骤 6：

  

  蛋白打发至鱼眼泡加少许白醋和所有白糖开始打发。

• 步骤 7：

  

  打发至如图硬性发泡的状态即可。

• 步骤 8：

  

  取二分之一的蛋白与蛋黄糊混合，彻底翻拌均匀再加剩余的蛋白继续翻拌。

• 步骤 9：

  

  如图翻拌均匀即可，切勿过度翻拌，也不要画圈搅拌以免消泡。

• 步骤 10：

  

  将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下后盖上保鲜膜并用绳子将其固定以免在蒸的过程中滑落。将模具放入烧开水的蒸锅中蒸45分钟左右即可。

• 步骤 11：

  

  关火后不要立即打开盖子，闷几分钟后再取出模具并脱模晾凉即可食用。

• 步骤 12：

  

  成品图

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  内部组织细腻，回弹性好，口感也不错哦。