复刻老成都“华兴煎蛋面”的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这张是在华兴煎蛋面店里拍的照片。 今天就来复刻一下它吧！

• 步骤 2：

  

  番茄3个、鸡蛋3个、小葱2根、菜叶（更推荐小白菜、豌豆尖之类的都可以，鸡心莲白也可以） 番茄去皮切片、小葱切成葱花。

• 步骤 3：

  

  锅中倒入适量猪油，下番茄片炒出汁，加2克盐、少许白糖。

• 步骤 4：

  

  清水（清水的量刚好够三碗面的汤底即可），水开后小火煮10分钟左右。

• 步骤 5：

  

  鸡蛋做成煎蛋备用。

• 步骤 6：

  

  面的汤底调料（超级简单）：红油辣椒、生抽、味精。 因为我在煮番茄汤底的时候加了足量的猪油，所以汤底就没有再单独加了，可以根据自己的喜好来判断。

• 步骤 7：

  

  莲白可以先煮好，也可以和面一起煮，用豌豆尖的话就在面起锅前加入烫30秒即可。

• 步骤 8：

  

  把煮好的番茄汤底倒入调料碗，捞出煮好的面条、菜叶。

• 步骤 9：

  

  最后加入煎蛋，撒上葱花，一碗好吃的番茄酸辣汤面就做好啦！ 不吃辣的不加红油辣椒，味道一样很不错！