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步骤 1:
这张是在华兴煎蛋面店里拍的照片。 今天就来复刻一下它吧!
步骤 2:
番茄3个、鸡蛋3个、小葱2根、菜叶(更推荐小白菜、豌豆尖之类的都可以,鸡心莲白也可以) 番茄去皮切片、小葱切成葱花。
步骤 3:
锅中倒入适量猪油,下番茄片炒出汁,加2克盐、少许白糖。
步骤 4:
清水(清水的量刚好够三碗面的汤底即可),水开后小火煮10分钟左右。
步骤 5:
鸡蛋做成煎蛋备用。
步骤 6:
面的汤底调料(超级简单):红油辣椒、生抽、味精。 因为我在煮番茄汤底的时候加了足量的猪油,所以汤底就没有再单独加了,可以根据自己的喜好来判断。
步骤 7:
莲白可以先煮好,也可以和面一起煮,用豌豆尖的话就在面起锅前加入烫30秒即可。
步骤 8:
把煮好的番茄汤底倒入调料碗,捞出煮好的面条、菜叶。
步骤 9:
最后加入煎蛋,撒上葱花,一碗好吃的番茄酸辣汤面就做好啦! 不吃辣的不加红油辣椒,味道一样很不错!
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