红丝绒小旋风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将玉米油倒入牛奶中

• 步骤 2：

  

  用手动打蛋器搅拌均匀至完全乳化

• 步骤 3：

  

  加入过筛的低筋面粉

• 步骤 4：

  

  画一字搅拌至无干粉状态

• 步骤 5：

  

  加入事先分离出来的蛋黄，画一字搅拌均匀至细腻光滑。

• 步骤 6：

  

  将蛋黄糊过筛一遍会更加细腻

• 步骤 7：

  

  细腻的蛋黄糊

• 步骤 8：

  

  蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡加入一半细砂糖。

• 步骤 9：

  

  打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。

• 步骤 10：

  

  最后打到大弯钩的状态即可

• 步骤 11：

  

  学厨Kitty烤盘铺上油布，在油布上放一个硅胶垫。

• 步骤 12：

  

  取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

• 步骤 14：

  

  翻拌均匀后的面糊细腻光滑无颗粒感。

• 步骤 15：

  

  取200克面糊加入两滴红丝绒溶液

• 步骤 16：

  

  翻拌均匀装入裱花袋

• 步骤 17：

  

  将原味面糊在20厘米高处倒入烤盘中，震平。

• 步骤 18：

  

  在上面挤上红丝绒面糊，用手指先横向画Z字型，再纵向画Z字型，每条线中间要有一点间隔。

• 步骤 19：

  

  放入预热好的烤箱上下火170度烤25分钟

• 步骤 20：

  

  出炉放凉一会儿，盖上油纸翻面，揭掉油布，撕掉硅胶垫。

• 步骤 21：

  

  再次盖上油纸翻面

• 步骤 22：

  

  切去两边

• 步骤 23：

  

  借助擀面杖卷起。

• 步骤 24：

  

  成品