酥掉渣的奶黄菠萝包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好面团的材料。

• 步骤 2：

  

  把除黄油外的面包材料揉成光滑的面团。

• 步骤 3：

  

  加入黄油，继续揉面。

• 步骤 4：

  

  揉出手套膜，放在温暖处进行第一次发酵。要盖上保鲜膜哦。

• 步骤 5：

  

  接着准备好酥皮的材料。

• 步骤 6：

  

  加入白砂糖、融化的黄油，把所有材料揉成稍微不粘的面团。

• 步骤 7：

  

  放入冰箱冷藏10分钟。

• 步骤 8：

  

  然后把奶黄馅取出分成6个小剂子，也可以更多哦。（8个也可以，因为我的面团可以做稍小的8个菠萝包）

• 步骤 9：

  

  包上保鲜膜，擀成圆形备用。可以一个小剂子包上一张保鲜膜。不然很黏哦。擀好后把包着保鲜膜的酥皮继续放冰箱冷冻10分钟。

• 步骤 10：

  

  面团醒发至二倍大，取出排气。

• 步骤 11：

  

  分成6个小剂子（也可以是8个哦），盖上保鲜膜醒发20分钟。要想菠萝包好吃，这部不能省。

• 步骤 12：

  

  醒发的过程，可以把奶黄馅准备好了。揉成团备用。（奶黄馅制作参照我另一篇菜谱）

• 步骤 13：

  

  醒发好后，逐个包入奶黄馅。

• 步骤 14：

  

  然后取出冰箱里的酥皮，盖到面团上。用刀划上几道。

• 步骤 15：

  

  放入烤箱进行二次发酵。大概40分钟需要。

• 步骤 16：

  

  发酵好后，涂上蛋液。

• 步骤 17：

  

  烤箱预热上下火180℃，中层烤20分钟。差不多上色的时候要注意观察，最后几分钟可以在面包上盖上锡纸，以防烤色过深。也可以像我这样不放。

• 步骤 18：

  

  出炉，又酥又香。