卤肉蛋黄粽子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  江米加水泡四五天，每天要换水，天气热要放冰箱。

• 步骤 2：

  

  我买的干粽叶，直接放锅里煮2分钟，然后跑一个小时。

• 步骤 3：

  

  五花肉切小块备用。

• 步骤 4：

  

  把肉直接放锅里炒什么都不要放，最好用不粘锅。

• 步骤 5：

  

  炒的过程中会出很多水，把多余水舀出倒掉不用。

• 步骤 6：

  

  在继续炒，炒到肉出油，盛出备用。

• 步骤 7：

  

  锅里加少量水加入黄冰糖。

• 步骤 8：

  

  炒出焦糖色。

• 步骤 9：

  

  把肉到进去，炒肉的时候煸出的油不要倒进去。

• 步骤 10：

  

  加入料酒去腥。

• 步骤 11：

  

  加入十三香继续炒。

• 步骤 12：

  

  加入生抽上色。

• 步骤 13：

  

  加入葱姜蒜继续炒。

• 步骤 14：

  

  倒入开水，水一定要多放点，颜色要是淡加老抽调色。

• 步骤 15：

  

  再加入两个八角，适量盐味精，小火炖一个小时。

• 步骤 16：

  

  炖好后把什么的油撇掉不用，吃太多油不健康，把肉捞出备用。

• 步骤 17：

  

  把肉汤里面加入江米开始炒。

• 步骤 18：

  

  直到肉汤全部被米吸收为止。

• 步骤 19：

  

  买的生咸蛋，蛋白不要只要蛋黄，一个个摆开让表面风干一下 ，最好提前备下。

• 步骤 20：

  

  包的过程可以网上学，有很多地方都有视频。

• 步骤 21：

  

  把粽子放高压锅里蒸半个小时。

• 步骤 22：

  

  真是太好吃了，粽子软糯咸香。