凤梨酥——风炉版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菠萝去皮洗净，把菠萝用料理机打碎，滤掉多余的水份，将果肉放入不粘锅中。放入冰糖和麦芽糖，中小火炒至抱团基本不粘刮刀（我炒的相对干一些，如果炒的不太干馅会有余），放凉入冰箱冷藏备用。

• 步骤 2：

  

  准备好皮的材料，黄油提前室温软化后加入糖粉拌匀。

• 步骤 3：

  

  电动打蛋器打发至稍微变白，分3次放入蛋黄，打均匀即可（不宜过度打发）。

• 步骤 4：

  

  筛入低粉，高粉，奶粉。

• 步骤 5：

  

  用刮刀切拌均匀，戴手套揉成团，盖保鲜膜静置10分钟后再操作（如果操作环境温度高可用保鲜膜包好放冰箱冷藏一会再用）

• 步骤 6：

  

  凤梨馅分成18克一份。一共24份。

• 步骤 7：

  

  皮每份取22克按扁，包上一份凤梨馅。

• 步骤 8：

  

  包好之后揉成长条状。

• 步骤 9：

  

  表面粘薄薄一层干粉（低粉）拍掉多余的粉，放入开运模具中。

• 步骤 10：

  

  压出形状，摆放在烤盘里。

• 步骤 11：

  

  柏翠K85烤箱170度预热，不同烤箱请根据自已的脾气调整烘烤温度和时间。

• 步骤 12：

  

  预热好后放入，烤15分钟。

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图