微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
肠仔包收藏
浏览 214271
收藏 1741
所需食材
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 50g
- 细砂糖 40g
- 盐 3g
- 全蛋液 25g
- 水 135g
- 即发干酵母 3g
- 黄油 25g
- 奶粉 10g
- 芝麻 少许
- 番茄酱 适量
- 糖粉 少许
- 全蛋液（刷表面用） 适量
- 如:盐 如:1勺
肠仔包的做法步骤
-
步骤 1：
将除黄油以外的所有材料倒入安装有搅拌刀的面包桶中，稍加搅匀，将面包桶安装入烤箱底安装槽中，顺时针旋转将面包桶锁紧在烤箱内，选择“和面”档，将面团搅打至面筋扩展，表皮光滑。
-
步骤 2：
加入室温软化的黄油，继续“和面”搅打至扩展阶段（面团可以拉出半透明薄膜，薄膜破洞呈锯齿状）；将搅打好的面团覆膜保温，烤箱设置“发酵”档，将面团基础发酵至2.5倍左右大。
-
步骤 3：
将面团取出排气，均分为8份（60g左右1份）滚圆后，放置室温覆膜松驰20分钟左右。松驰后的面团进行整形，擀成长三角形，将小熏肠仔包裹入内卷起来。
-
步骤 4：
依此做法完成6个肠仔包整形，间隔一定距离排入烤盘中，剩余两份面团计划制作夹草莓的甜面包，或纺捶形或圆形，整形可随意。整好形的面包入烤箱，烤箱内放碗热水增加湿度，烤箱设置“发酵”档最后发酵至两倍大左右取出，表面涂刷蛋液撒芝麻，草莓甜面包表面刷番茄酱，烤盘入烤箱上火190℃，下火160℃ 烘烤约13分钟即成。
-
步骤 5：
烤盘取出，将烤好的肠仔包放置烤网，摊凉后放入保鲜袋中常温保存即可。
