珍珠奶茶（含珍珠做法）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好木薯淀粉40g（另外5克留着备用），红糖20g用10g开水化开，然后将红糖水倒进木薯淀粉中混合

• 步骤 2：

  

  混合好的散碎的粉块，取出一部分（大约1/3）捏紧实，压扁，放入开水中煮至变色，之后捞出放入剩余粉块中，原因是煮后的那块会具有粘性，可以加大散粉块的粘性，使之容易捏成团

• 步骤 3：

  

  将粉块捏好之后，就可以搓珍珠了，珍珠的直径控制在8mm以内，如果过大，那样煮过之后再膨胀，吸管就吸不上来了。搓好的珍珠放在开始预留好的5g木薯淀粉中，晃一晃，防止互相粘黏。至于什么样的面团是水面比例合适的，我大概只能这样形容，就是既不粘手，搓出来的珍珠又不容易开裂，粘手的话，就说明水多了，需要加些粉，搓珍珠时容易开裂的话，说明水少了，需要加点水。

• 步骤 4：

  

  现在就开始煮珍珠了，水先烧开，下入珍珠，下的时候要分散开来下，不能一次倒入，而且需要边下边搅防止互相粘黏和粘黏锅底，之后会看见珍珠一颗颗浮起来，在煮7分钟左右盖上锅盖，关火闷15分钟

• 步骤 5：

  

  15分钟以后，捞出来看，就会发现，外部颜色深，中间颜色白，这是因为没有煮透里面夹生，珍珠捞出，锅中从新加水，煮第二滚，水开后煮7分钟，再盖上锅盖焖15分钟

• 步骤 6：

  

  焖好以后的珍珠就是这样的，如果二煮之后仍然有夹生的话可以再煮焖一遍，煮好后的捞出来，加点凉水，加点糖拌一下，备用

• 步骤 7：

  

  现在就是奶茶部分了，茶叶我选用的是乌巴茶，颜色深味道浓，加入开水即可

• 步骤 8：

  

  杯底放入珍珠，加一勺白糖，一勺红糖，几滴焦糖糖浆，然后倒入红茶（占杯子2/3），牛奶（占杯子1/3），搅拌均匀即可

• 步骤 9：

  

  这样就完成了