小鸡炖蘑菇的做法步骤

• 步骤 1：

  

  每日优鲜正好有童子鸡卖，目前有两款700克的29.9元 600克的19.9元 600克两个人吃差一点但是性价比更高

• 步骤 2：

  

  买回来的鸡是这样的，咱也不是给每日优鲜作广告，这个小鸡我去菜市场买过很多次，肉感和价格都比每日优鲜上的差，好东西就该分享

• 步骤 3：

  

  鸡买来是冷冻的，泡水解冻，更方便去切，用斩骨刀切成不用太小的块，因为鸡小，再切的太小会不方便吃。

• 步骤 4：

  切好后放三勺盐（3.75克左右）放20克葱绿 5片姜 一点料酒 腌30分钟

• 步骤 5：

  

  榛蘑买的时候别图便宜，最好买去根的，品质高的其实损耗更少，用温水或热水泡，洗一洗，

• 步骤 6：

  

  第一遍洗的水可以倒掉，有太多杂质，然后泡榛蘑的水就可以留下了，一会做菜时会用到，

• 步骤 7：

  

  调料A：准备葱20克 姜丝15克 蒜4大瓣 大料3个 香叶1大片 桂皮 食指长度一块，干辣椒8个，这些是一会炒鸡时放的。

• 步骤 8：

  

  调料B：再调汁 生抽60 老抽15克 料酒35 冰糖2克，

• 步骤 9：

  

  把腌了30分钟的鸡水滤掉，葱姜扔掉，起锅烧油，因为鸡肉有水份，所以油温不宜过高，否则会炸，鸡肉翻炒一下，放调料A，继续翻炒2分钟再放调料B，再次翻炒5分钟，放抹过鸡的开水 烧开后调中火。这时计时开始

• 步骤 10：

  10分钟左右时 最初炖鸡的水已经消耗一部分了，将榛蘑水倒入，继续抹过鸡，大火烧开，调中火继续煮

• 步骤 11：

  20分钟时将榛蘑放入，这是一个小技巧，如果榛蘑在10分钟时和榛蘑水一起倒入的话榛蘑会吸收太多的盐份，

• 步骤 12：

  

  40分钟时 加入小米辣 2.5克盐 2克鸡精 然后请一起见证美好吧