杭椒牛柳的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛里脊切成条状，加一克小苏打用清水浸泡半小时后捞出沥干，加少许盐、糖、黑胡椒粉、料酒、半个蛋清、少许老抽拌匀腌制10分钟，再加一小勺淀粉拌匀。表面淋上两勺花生油封面，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用

• 步骤 2：

  

  杭椒洗净去蒂备用。调酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉、2勺清水少许盐、白糖、鸡精调匀备用

• 步骤 3：

  

  热锅热油加入蒜片姜片爆香，倒入杭椒翻炒片刻至出现焦斑后盛出备用

• 步骤 4：

  

  锅中倒入牛肉翻炒至断生发白

• 步骤 5：

  

  倒入杭椒翻炒

• 步骤 6：

  

  倒入调好的酱汁

• 步骤 7：

  

  大火翻炒至汤汁浓稠即可

• 步骤 8：

  

  趁热享用

• 步骤 9：

  

  再来一张