脆皮鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡翅中洗净，用刀尖在两根骨头之间划一刀，利于入味

• 步骤 2：

  

  放【腌料】，用量可随口味调整

• 步骤 3：

  

  抓匀，腌制30分钟

• 步骤 4：

  

  捡去固体调料，用厨房纸吸干鸡翅上多余的料汁

• 步骤 5：

  

  用【裹料】调脆皮糊，水要少量多次的加入，面糊呈浓稠的酸奶状

• 步骤 6：

  

  鸡翅中裹满面糊

• 步骤 7：

  

  油温5、6成热时，将鸡翅入锅，先不要翻动，等30秒左右，面糊定型后轻轻翻动

• 步骤 8：

  

  中小火炸大约4、5分钟，外皮碰撞有“咔咔”声，捞出

• 步骤 9：

  

  油锅升温，鸡翅入锅，中火复炸30秒左右

• 步骤 10：

  

  皮更加酥脆，捞出沥油

• 步骤 11：

  

  锅中留底油，小火将洋葱末、大蒜末炒香，撒五香粉、盐

• 步骤 12：

  

  倒入鸡翅中、青椒末、红椒末，翻炒均匀即出锅

• 步骤 13：

  

  皮脆肉嫩，香极了