炼奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将中种部分的酵母放在牛奶中化开后，加入面粉揉匀，放在温暖处发酵至约4倍大。

• 步骤 2：

  

  将发酵好的中种撕成一小块一小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至扩展阶段。

• 步骤 3：

  

  加入黄油揉至完全阶段，放在温暖处松弛30分钟。

• 步骤 4：

  

  将松弛后的面团取出排气后，取出500克的面团，等分为3等份，再将剩下的面团等分为5等份，滚圆后松弛15分钟。

• 步骤 5：

  

  将松弛后的面团擀成椭圆形。

• 步骤 6：

  

  翻面后左右两边各1/3处向内折。

• 步骤 7：

  

  翻面后将面团擀长。

• 步骤 8：

  

  翻面后压薄底边，自上而下卷成卷，并轻压收口。

• 步骤 9：

  

  依次排入吐司模中。

• 步骤 10：

  

  放进烤箱进行最后发酵。

• 步骤 11：

  

  最后发酵结束后，在面团表面刷上蛋液。

• 步骤 12：

  

  放进预热至180度的烤箱下层，上下火，烘烤约30-35分钟，出炉后立即脱模放凉。