绝味川菜—宫保鸡丁๑的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油烧好回热至5成，放入花生米，炸到焦黄爆皮乘起备用

• 步骤 2：

  

  鸡大腿剔去骨，用刀在鸡肉上均匀的轻切十字花刀，便于稍后的腌制入味。

• 步骤 3：

  

  将鸡腿切丁，放入料酒1勺，玉米淀粉1勺、胡椒粉小半勺、花椒粉少许、耗油少许，抓匀腌制20分钟。

• 步骤 4：

  

  杏鲍菇1根切丁焯水备用，没有的直接用大葱，我喜欢用杏鲍菇更加接近鸡肉的味道

• 步骤 5：

  

  佐料：

• 步骤 6：

  

  锅内加入适量油烧热，放入鸡丁大火爆炒快速翻炒起锅。

• 步骤 7：

  

  留底油放入干辣椒 花椒姜蒜炒香

• 步骤 8：

  

  再将杏鲍菇 鸡丁放入翻炒！

• 步骤 9：

  

  放入准备好葱段后，加入调入料汁，（生抽2勺，老抽少许，盐适量、白糖小半勺）翻炒均匀

• 步骤 10：

  

  出锅前放入已经放凉的花生仁，翻炒几下后出锅享用

• 步骤 11：

  

  装盘，美味已成！