在老家，这碗面是很家常，随便找家弄堂面馆就能吃到你想要的味道，雪菜加点红辣椒过油翻炒出鲜味，加上几根肉丝，时令鲜笋，连面带汤吃喝个精光。
这个时节，象牙笋的味道算上乘，从泥里刨出来，剥去笋衣，白白嫩嫩，新鲜开炒，口感甜且脆，为众人所倾倒。我现在的所在地并没有象牙笋，逛了整个菜市场，几家超市，只能找到几根雷笋。
幸好最终做出来的味道还是很好，也算解了乡愁。
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春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 里脊 2片
- 雪菜 1碟
- 春笋 2根
- 龙须面 1把
- 鸡蛋 1个
- 剁椒 少许
- 葱 2根
- 油 适量
- 盐 适量
- 白糖 1勺
- 老抽 少许
春日识鲜之-雪菜肉丝春笋面的做法步骤
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步骤 1：
准备食材，清洗干净。
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步骤 2：
笋去壳，入水炒一下去生涩味。
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步骤 3：
捞出后切成片备用。
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步骤 4：
里脊切成丝。
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步骤 5：
拌入一点点老抽上色。
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步骤 6：
煎个鸡蛋，备用做配菜。
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步骤 7：
锅里放油烧热，下肉丝，迅速划开炒匀。
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步骤 8：
放入剁椒和笋片翻炒一下。
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步骤 9：
倒入雪菜，一起炒匀，加1勺白糖提鲜。
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步骤 10：
倒入清水。
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步骤 11：
水煮开后，调入适量盐。放入龙须面。
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步骤 12：
盛出撒上小葱即可。
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步骤 13：
非常鲜美。
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步骤 14：
欲罢不能的春之味。
