小贴士

汤可以用高汤来代替，也可以清水放鸡精调制成高汤使用，我喜欢吃肉丸中自带的鲜味，所以用的清水下肉丸。不会用手挤肉丸的亲们可以提前一个个捏成丸子放在盘子里准备。这个季节买不到合适的塌菜，塌菜在不同地区叫法不一样，北京这边是称作塌菜，也叫菊花菜，成熟的塌菜是呈菊花绽放状态，用这样的塌菜来做这道菜会漂亮很多哦！