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步骤 1:
肋排洗好焯水,去血沫。
步骤 2:
去血沫后,冷水清洗干净。沥水。
步骤 3:
冷水入锅,水位超过排骨即可。
步骤 4:
同时加入1勺老抽、2勺生抽、糖3勺、醋4勺。此处为糖醋排骨最重要的4步。
步骤 5:
主料加好后,放入姜片、青花椒。盖上锅盖,大火焖煮8分钟。
步骤 6:
8分钟后收至中小火,再慢慢煮。
步骤 7:
同时加入大蒜瓣和话梅。继续盖锅煮15分钟。
步骤 8:
中小火煮至10分钟左右,看一下汤汁收的还可以,但还不够,继续炖。15分钟刚刚好。
步骤 9:
汤汁收在锅近底部的时候,肉的颜色变得更好了,此时小火。加入自己喜欢的配色食材,我加了白芝麻和葱花。
步骤 10:
肉的颜色被葱花提亮了很多:)翻炒几下就可以出锅。
步骤 11:
味道刚刚好,酸甜适中,特别美味。
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