炒洋芋擦擦的做法步骤

• 步骤 1：

  

  两个土豆，洗净去皮。

• 步骤 2：

  

  5根豆角，洗净备用。

• 步骤 3：

  

  准备一个大点的盆，把土豆擦丝。

• 步骤 4：

  

  豆角切小圆丁，放土豆一起。

• 步骤 5：

  

  少量多次加面粉，拿筷子拌匀。

• 步骤 6：

  

  拌成这样每根土豆条都均匀的裹上面粉就可以了，这一步比较难，面粉少了蒸出来会粘在一起，面粉多了蒸出来会有干面粉，所以要少量多次加，可以戴一次性手套用手拌。

• 步骤 7：

  

  蒸锅加水，保持蒸盘干燥，上面刷点油。

• 步骤 8：

  

  把拌好的土豆丝均匀的放进锅里。

• 步骤 9：

  

  盖上盖子，锅开后蒸十五分钟。

• 步骤 10：

  

  熟后拿一个大点的干燥的盆，放进去，用筷子挑一下，防止粘在一起，稍微放凉一下。

• 步骤 11：

  

  这一步就可以直接吃了，拌螺丝椒西红柿酱，或者卤肉酱，香菇酱都可以，看个人喜好。当然也可以炒着吃。

• 步骤 12：

  

  两个鸡蛋打散。

• 步骤 13：

  

  起锅烧油，先把鸡蛋炒出来，备用。

• 步骤 14：

  

  一根火腿切片。

• 步骤 15：

  

  把火腿炒一下。

• 步骤 16：

  

  放入葱、蒜、青椒，炒出香味。

• 步骤 17：

  

  把蒸好的土豆丝放进去，翻炒一下。

• 步骤 18：

  

  调味，多半勺盐，这是5g的小勺子。

• 步骤 19：

  

  多半勺孜然粉，半勺辣椒粉。

• 步骤 20：

  

  一勺蚝油，一勺味极鲜，这是标准的小汤勺，翻炒均匀，关火后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

• 步骤 21：

  

  出锅。