奶香大馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  乳清就是自制酸奶中析出的淡黄色液体，富含蛋白质、维生素、乳酸菌，用来做包子馒头特别好。

• 步骤 2：

  

  面包机中放入乳清和水。

• 步骤 3：

  

  再放入中筋面粉，对角放糖和奶粉，中间挖个洞放入酵母。

• 步骤 4：

  

  启动生面团程序，揉成光滑的面团。

• 步骤 5：

  

  放置室温发酵至两倍大。约50分钟左右。发酵好后启动揉面程序2分钟，排气。

• 步骤 6：

  

  呛面：面包机中加入20克中筋面粉，启动生面团程序，揉成光滑的面团后再加入20克中筋面粉，再次启动生面团程序，揉光滑。

• 步骤 7：

  

  揉好的面团取出，案板上撒少许干粉防粘。

• 步骤 8：

  

  分割成50克一个的面团。

• 步骤 9：

  

  滚圆，收口朝下，放入有温水的蒸锅。

• 步骤 10：

  

  醒发20分钟。开火，水烧开后继续蒸20分钟。

• 步骤 11：

  

  蒸好后闷5分钟再开盖即可。

• 步骤 12：

  

  光滑白嫩。

• 步骤 13：

  

  暄软香甜。

• 步骤 14：

  

  奶香大馒头。