紫苏叶炒苦瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫苏洗干净后用刀稍微碎一下，紫苏要选择叶子紫色，叶边齿多，一拿起来就香气扑鼻的，不要拿偏白色那种。苦瓜洗干净后中间对开去掉里面的籽，然后斜刀切片。青椒去掉里面的籽就没有那么辣，然后切片。

• 步骤 2：

  

  热锅中火烧油，至油起热泡就放下蒜米和豆豉稍微炸出香味，倒入苦瓜和青椒，翻炒均匀后从锅四周洒入约50毫升的水，水干了再加50毫升

• 步骤 3：

  

  苦瓜炒过清，微软后加入盐和耗油，翻炒均匀，继续加水，每次加水都是50毫升这样，少量多次加水菜就会更香。

• 步骤 4：

  

  7成熟的时候加入紫苏叶，翻炒均匀。

• 步骤 5：

  

  差不多熟的时候，试一下够不够味道，不够就加盐或者耗油，然后调点淀粉水或者温水进行大火收汁，不要收干为好。然后就可以装盘了。

• 步骤 6：

  

  成品就这样，个人觉得很下饭，喜欢的可以试着做一下，有更好改进的也一起讨论一下。