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京酱肉丝收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊肉 200克
- 甜面酱 2勺
- 油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 1勺
- 料酒 适量
- 香油 少许
- 鸡粉 少许
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 5克
- 葱姜沫 适量
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 半根
- 葱 1根
- 豆腐皮 2张
京酱肉丝的做法步骤
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步骤 1：
里脊肉切细丝，加入盐、料酒、蛋清、料酒、淀粉抓拌均匀，腌20分钟。
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步骤 2：
豆皮铺平放上葱丝、胡萝卜丝、黄瓜丝卷起来。
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步骤 3：
切成均匀的菱形段。
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步骤 4：
摆盘，中间铺点黄瓜、胡萝卜、葱丝
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步骤 5：
锅里加入少许油，下入腌制好的肉丝，用筷子搅动至变色，然后盛到盘里备用。
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步骤 6：
锅洗净再加少许油，下葱姜蒜爆香，加入甜面酱炒香，下入肉丝和调料，炒至入味。
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步骤 7：
盛到摆好盘的中间，好看又美味的京酱肉丝就完成了。
小贴士
1.盐要自己掌握，甜面酱本身就有咸味。
2.火不要紧，防止酱糊锅，炒至酱粘稠完全把肉包裹。
3.也可以提前把酱和调料放一起调成酱汁再炒。
京酱肉丝是一道知名度很高的经典京菜 ，它选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用"酱爆"的烹调技法烹制而成。食用时辅以葱丝、黄瓜、豆腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
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