开胃小面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备猪肉末(三肥七瘦最好)

• 步骤 2：

  

  酸菜切碎(最好用芽菜，但我更喜欢酸菜的味道，可根据自己的喜好)

• 步骤 3：

  

  香葱或香葱都可切碎，香菜切碎，备花生碎

• 步骤 4：

  

  芝麻酱用温水化开后加入一勺生抽搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  板油备用

• 步骤 6：

  

  小油菜焯水备用

• 步骤 7：

  

  一勺豆瓣酱，一勺豆豉，适量的姜末

• 步骤 8：

  

  锅中放油

• 步骤 9：

  

  油温三成下入姜末、豆瓣酱、豆豉炒出香味

• 步骤 10：

  

  放入备好的肉末继续翻炒，肉变色后淋入生抽，白胡椒粉入味

• 步骤 11：

  

  再放入酸菜末继续翻炒加少许的白糖提鲜，让酸菜充分的出味后放点鸡粉

• 步骤 12：

  

  快出锅前加几滴香油搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  炒好了盛出备用

• 步骤 14：

  

  用碱水和面或擀或压成细面条

• 步骤 15：

  

  碗中调汁，一勺生抽、两勺香醋、半勺老抽、适量的花椒粉、少许的盐、适量的板油

• 步骤 16：

  

  可用高汤煮面或清水，开锅后先往汁上浇点汤将汁化开

• 步骤 17：

  

  把面盛到碗里加适量的汤加入芝麻酱、油菜、花生碎、香葱、香菜

• 步骤 18：

  

  喜欢吃辣的淋入一勺辣椒油，放入炒好的 肉末菜

• 步骤 19：

  

  嗯，吃一口开胃的很，酸辣中带着花生碎的脆香味根本停不下来，再来喝口汤，不说了动嘴。