双色蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  将蛋黄糊分出一半与可可粉混合均匀。

• 步骤 5：

  

  蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至大弯勾。

• 步骤 6：

  

  蛋白糊分成二等份，分别取三分之一加入到原味和可可味蛋黄糊中，并翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  再与各自剩下的三分之二翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  把蛋糕糊倒入烤盘中（烤盘尺寸为：37*30*3），震几下，把大气泡震出来。

• 步骤 9：

  

  柏翠K85pro风炉烤箱，调至风炉模式，温度设置165度进行预热，这是一台风平炉一体的烤箱可以根据自已的需要来切换模式。

• 步骤 10：

  

  预热好后放入，烤20分钟左右。

• 步骤 11：

  

  出炉脱模，晾凉备用，成品上色均匀，内部空间大，80L的容量适合家用及私房烘焙。

• 步骤 12：

  

  淡奶油加糖粉打发至硬性，抹在蛋糕片上卷好定形，然后在蛋糕卷上可以进行装饰。

• 步骤 13：

  

  成品图