家常香菇白菜煎饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蔬菜洗净，沥干水分。

• 步骤 2：

  

  这个空档我们来和面，面粉里加入1克盐搅拌均匀，加盐的目的是增加面粉筋性。

• 步骤 3：

  

  加入适量水揉成软硬适中的面团，盖上盖子醒面30分钟。

• 步骤 4：

  

  猪前腿肉洗净剁碎。

• 步骤 5：

  

  放入碗中，加入1勺东古一品鲜酱油提鲜增香。

• 步骤 6：

  

  放入葱姜碎、胡椒粉、糖、蚝油。

• 步骤 7：

  

  搅拌均匀，分三次加入葱姜水搅打上劲，再磕入1个鸡蛋，加入适量盐、调料油搅拌均匀备用。

• 步骤 8：

  

  白菜剁碎，用盐杀出水分。

• 步骤 9：

  

  攥干后放入肉馅中，香菇焯水后攥干水分剁碎，胡萝卜切小粒，葱切葱花，青椒去籽切粒，处理好后也放入肉馅中。加点十三香调味。

• 步骤 10：

  

  泼上热花生油，搅拌均匀，馅料就调好了。

• 步骤 11：

  

  揉面、揪剂子、擀皮。

• 步骤 12：

  

  包入馅料。

• 步骤 13：

  

  包成自己喜欢的形状，依次包完。

• 步骤 14：

  

  平底锅预热，放入少量油，煎至底部微定型。

• 步骤 15：

  

  面粉:水按1:10的比例放入碗中，搅拌均匀，加入少许油，沿锅边淋入，水量没过饺子1/3即可，盖上盖子中小火煎制。

• 步骤 16：

  

  水分蒸干，底部微微焦黄关火，用余温煎熟，撒上黑芝麻、葱花即可。

• 步骤 17：

  

  出锅。

• 步骤 18：

  

  焦香酥脆，蘸上汁子吃，美美哒。