炸小酥肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉切条，（我用的是腿肉，如果五花更好，纯瘦肉炸出来的口感没有肥瘦相间的好吃。）

• 步骤 2：

  

  加入少量生抽、盐、姜丝、辣椒粉、花椒、鸡精，拌匀腌制片刻；

• 步骤 3：

  

  打入两个鸡蛋拌匀；

• 步骤 4：

  

  筛入土豆淀粉；

• 步骤 5：

  

  抓拌均匀；

• 步骤 6：

  

  锅内倒油（一大碗），烧至稍微冒烟，用筷子将裹满浆液的肉夹入锅中，另取一双干净筷子轻轻翻动，炸到颜色稍微变深、变硬即可捞出；

• 步骤 7：

  

  蘸上海椒面，开吃！

• 步骤 8：

  

  再来一张。