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1、 在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。2、 腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。3、 在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。
