芒果慕斯，法兰西情人
浓郁芳香，入口即化
让人无法拒绝的舌尖与味蕾的享受
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芒果慕斯收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蛋白 140g
- 糖 55g
- 塔塔粉 2.5g
- 蛋黄 61g
- 糖 28g
- 低筋粉 40g
- 玉米粉 17g
- 水 12g
- 牛奶 15g
- 盐 1.5g
- 总统黄油 35g
- 芒果肉 350g
- 吉利丁 20g
- 樱桃酒 20g
- 蓝米吉 270g
- 糖 90g
- 白朗姆酒 7.5g
芒果慕斯的做法步骤
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步骤 1：
1.果肉搅碎，取出一半的果肉和糖隔水加热一分钟，至糖融化。 2.加入白朗姆酒，冰水融化的吉利丁和另一半果肉拌匀冷却。 3.打发蓝米吉淡奶油。
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步骤 2：
1.将放凉的芒果果酱分两次与打发后的奶油融合。 2.等前一次的拌匀后，再刮入另一半芒果果酱，直到完全拌匀。 3.在蛋糕模容器中。用戚风蛋糕一片垫底，稍微按压下，放一些芒果粒（适量）。
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步骤 3：
倒入混合的慕斯液，尽量从边部开始倒。加到一半容器时，再加上一片戚风蛋糕。
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步骤 4：
剩下的芒果果酱倒入模具中，轻微振动模具，去掉气泡，放冰箱冷冻2小时。
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步骤 5：
冷藏4小时以上，脱模后即可食用，按照个人喜好可以在蛋糕表面上点缀水果等装饰蛋糕。
