椒盐排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  主要食材：选用精排骨这种易入味；

• 步骤 2：

  

  切成均匀的小块，大约三厘米见方的块状，放入盐和黄酒腌制一小时；

• 步骤 3：

  

  盐好的排骨放入一个蛋黄抓匀，再放点淀粉和面粉，直到抓起来粘粘的感觉，面粉主要用于调制面糊，而淀粉能够让排骨表面酥脆；

• 步骤 4：

  

  油温六成热时放入排骨，小火炸至表面金黄大概需要4-5分钟左右，随后大火把表面炸至酥脆捞出；

• 步骤 5：

  

  大蒜，青红椒切成颗粒状或沫沫，是不是记得我说过大蒜不易过早切碎，因为大蒜细胞被破坏后，大蒜素会释放强烈的气味来保护，所以10分钟内效果最佳；

• 步骤 6：

  

  锅内留底油，将青红椒大蒜煸炒出香味，再放入排骨，椒盐，顺着锅边均匀的撒上一圈黄酒，烹调出酒香味就可以出锅啦！

• 步骤 7：

  

  酒香混合着椒香，包裹着酥嫩的小排，越嚼越香；