松软拉丝毛线球面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所用的食材，分别称重好重量。夹馅我用的自己煮的蜜红豆，也可以用肉松。

• 步骤 2：

  

  把食材里的原料除黄油以外，全部放入厨师机桶里，安装好厨师机揉至面团光滑。

• 步骤 3：

  

  把软化的黄油，放入厨师机桶里，继续揉面4分钟，把黄油揉进面团里。

• 步骤 4：

  

  打好的面团有延伸性，并且能扯出手套膜即可，不要求手套膜很薄。

• 步骤 5：

  

  把面团揉成圆形，放入玻璃盆里，加盖保鲜膜室温基础发酵。

• 步骤 6：

  

  基础发酵至面团两倍半大，手指蘸面粉戳孔，不回缩不反弹即可。

• 步骤 7：

  

  取出面团轻压排气后，平均分成5等份，把面团揉成圆球形，加盖保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 8：

  

  取一个松弛好的面团，用手掌压扁，用擀面杖擀成长约25厘米左右的长方形面团，拍去面团两侧的大气泡。

• 步骤 9：

  

  把面团翻面光滑的一面朝下，用切面刀把面片的2/3处切成面条，剩下的1/3放入蜜红豆，用手按压一下，使蜜红豆和面团贴合。

• 步骤 10：

  

  把面片从上往下卷起，卷成毛线圈，卷的时候轻一点，把两头捏紧防止把蜜红豆卷掉。

• 步骤 11：

  

  全部卷好以后，把毛线圈放入8寸戚风模具里，为了防粘，模具里可以刷一层黄油，或者铺一层油纸。

• 步骤 12：

  

  面团发酵至原面团1倍大，手指轻按能快速反弹即可，时间大约30分钟，把发酵好的面团上，轻刷一层薄薄的全蛋液。

• 步骤 13：

  

  烤箱预热上下管170度，把面团放入烤箱中下层，烘烤25分钟出炉，烘烤过程中面包上色以后，及时加盖锡纸，防止上色过度。

• 步骤 14：

  

  烤好的毛线圈面包，出炉后立即脱模，放在冷却架上凉透。

• 步骤 15：

  

  就可以吃了，轻轻撕开，柔软又拉丝。

• 步骤 16：

  

  拉丝超长。