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步骤 1:
将桑椹放入加了盐和少许面粉的水中浸泡3~5分钟,取出后用清水冲洗三次,捞出后沥水。 在沥水的时候,将桑椹果实里的的绿色小幼枝去除,放进一个干净的小锅里。基本上小幼枝去除完后,桑椹也基本沥干水分了。
步骤 2:
将桑椹倒入锅加热,加入30g冰糖,这里喜欢吃甜的朋友可以多添加冰糖。注意不要加水。 大火烧,桑椹出水,冰糖也会很快融化,不停搅拌桑椹,避免烧糊。
步骤 3:
全部融化后改中小火,继续不停搅拌,可以尝尝甜度,觉得不够甜的可以在这里再加冰糖并持续搅拌
步骤 4:
小火熬至汤汁粘稠,就可以放慢搅拌速度了。 关火,继续搅拌3-5分钟,利用锅内余温收汁,桑葚酱会变成特别粘稠的样子。
步骤 5:
将锅内桑葚酱盛出,装碗,可以即食,也可密封放冰箱过几天再吃
糖可以根据自己喜好添加,桑椹改为中小火后需要不停搅拌,避免糊锅。清洗的时候只要往锅里加入清水,会放在火上烧热搅拌,锅内所粘桑椹汁会很容易清楚。
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