农家小炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好二荆条辣椒，及三四个红米辣，洗净去蒂待用

• 步骤 2：

  

  斜切成长条，为了美观可以采用滚刀法，切出来的辣椒条就是细长三角片状而不是辣椒圈。三个蒜瓣切片放一起

• 步骤 3：

  

  适量带皮五花肉切薄片，厚度大约2mm即可，可以放冰箱里冰冻15分钟再切，就很容易切薄片。农家小炒肉的肉片不需要腌制的

• 步骤 4：

  

  热锅，倒入少量凉油，倒入肉片，撒少许食盐，用小火慢慢煸炒出油。事先倒油是为了防止粘锅，并且让肉片能快速受热，因此我称之为“引油”，加盐是为了让五花肉快速出油

• 步骤 5：

  

  煸炒得肉片焦黄萎缩就可以捞出备用

• 步骤 6：

  

  用锅内剩余热油，倒入辣椒蒜瓣少量盐煸炒

• 步骤 7：

  

  加入十几颗干豆豉一起煸炒至辣椒表面起泡

• 步骤 8：

  

  烩入煸炒好的肉片，转中火，沿锅边倒入适量酱油和鸡精，再自锅边加少许清水滋锅，颠勺收干装盘

• 步骤 9：

  

  一道香辣可口的农家小炒肉就完成啦！记得电饭煲要多煮点米哦