过程有点复杂的好菜~红焖猪蹄笋干煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚烧开水泡发笋干

• 步骤 2：

  

  第二天，泡上一条鱿鱼干，

• 步骤 3：

  

  把前一晚泡的笋冲洗一下，放到锅里，加水煮开，

• 步骤 4：

  

  大概煮个五六分钟，煮出那些黄黄的水，倒掉，把竹笋再洗洗，煮笋这一步是为了去除竹碱味，让竹笋更加的可口，

• 步骤 5：

  

  处理好的笋切成长条状，备用

• 步骤 6：

  

  猪脚砍成大块，冷水下锅，焯出血沫，捞出洗净备用，

• 步骤 7：

  

  准备一些葱姜蒜

• 步骤 8：

  

  取个小碗，放一小块豆腐乳

• 步骤 9：

  

  三勺生抽

• 步骤 10：

  

  一勺老抽

• 步骤 11：

  

  两勺蚝油

• 步骤 12：

  

  一勺白糖

• 步骤 13：

  

  一勺十三香

• 步骤 14：

  

  三勺料酒

• 步骤 15：

  

  拌匀备用

• 步骤 16：

  

  鱿鱼切开成小块，想切花的话，在鱿鱼背面切出交叉花刀，

• 步骤 17：

  

  再切块，这样一炒就卷成好看的鱿鱼筒了

• 步骤 18：

  

  锅中下油，先爆香葱姜蒜和鱿鱼干;

• 步骤 19：

  

  把猪脚放进去翻炒翻炒，

• 步骤 20：

  

  倒入调好的红烧酱汁

• 步骤 21：

  

  炒均匀，哗噻，颜色真好看

• 步骤 22：

  

  然后加入三碗水

• 步骤 23：

  

  清水刚好没过猪脚，然后煮开

• 步骤 24：

  

  煮开后放到沙锅中，调中小火，炖30分钟，中途记得多次翻动，别粘锅烧糊咯，

• 步骤 25：

  

  30分钟后，加入笋干，再炖十分钟

• 步骤 26：

  

  时间到，猪脚炖得Q弹软糯，肉汁也收得恰好，吸收了肉汁的笋干更是脆嫩可口，宝宝们，上米饭吧！